Como Assar Chocolate Sem Farinha e Bolo de Pistache

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Pré-aqueça o forno a 310 graus F.

Coloque 1 e 1/2 xícaras de pistache com casca em uma cozinha.

Moagem grosseira. Retire do Cuisinart e reserve.

Meça 3/4 xícara de amêndoas na cozinha.

Moa até obter uma consistência muito fina. Isso deve levar cerca de um minuto.

Separe 2 claras de ovo das gemas

Coloque as 2 gemas na tigela grande da batedeira. Adicione 2 ovos inteiros.

Adicione 1/2 xícara de açúcar e bata até ficar cremosa.

Adicione o pistache e as amêndoas moídas, 1 colher de sopa de cacau em pó e 3/4 de xícara de gotas de chocolate.

Misture até que tudo esteja bem combinado. A mistura ficará grossa. Reserve a mistura.

Em uma tigela limpa, usando o batedor, bata as 2 claras em neve com o açúcar restante. Picos suaves se formarão.

Dobre as claras em neve na mistura de nozes.

Junte 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga derretida.

Despeje a massa em uma forma de pão bem untada. Asse por 40-50 minutos ou até que um palito saia seco. Após tirar do forno, retire o bolo da forma de pão para esfriar.

Eu gosto de fatiar o pão para que seja fácil para os convidados pegarem um pedaço.

Sirva em temperatura ambiente, com um pouco de açúcar de confeiteiro polvilhado por cima. Receita tirada de O livro da nova culinária israelense Uma viagem culinária por Janna Gur.